石榴采收儲藏

石榴是遍布我國南北的一種水果，在溫帶及亞熱帶地區廣泛分布。石榴果實不僅營養豐富，而且藥用價值較高，可治療腸炎、氣管炎、肺炎、遍桃腺炎、口腔炎等。

一、成熟與采收

石榴開三次花，故有三次果，一般以發育良好的頭花果或二花果進行貯藏根據品種特性、果實成熟度及氣候狀況等分期采收。采收過早時風味欠佳。但采收過晚，果實在樹上充分成熟而易發生裂口，果實破綻，籽粒外露，容易受病菌浸染而腐爛。石榴果實成熟的標志是：1.果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現光澤。2.果棱顯現。3.果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現，紅粒品種色彩達到固有的程度。4.籽粒飽滿 ，果實汗液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。

雨前應及時采收，以免有些品種大量裂果。陰雨天氣應禁止采收，以防果內積水，引起貯期果實腐爛。

二、貯藏的基本條件

1.品種及其耐藏性：石榴果實的耐藏性因產地及品種不同而異。一般晚熟品種較耐貯藏我國有許多品質優良的耐貯品種，烏籽石榴就是其中的一種。

2.貯藏的環境條件：

（1）溫度：石榴屬于亞熱帶和溫帶果品，在低溫下易受冷害，一般適宜的貯藏溫度為9℃左右。石榴遇冷害后，表現果皮凹陷，籽粒褐變、褪色，腐爛果增加，嚴重者汁液外流。但是石榴對冷害的敏感性因產地和品種而有一定差異，對低溫敏感性較低的品種，可在一定時間內進行冷藏。據報道，北方有些品種可在0℃下貯藏1個月、在5℃下貯藏2個月而不發生冷害。

（2）濕度：貯藏石榴的環境相對濕度一般為85%-90%。

（3）氣體成分：由于石榴果實呼吸產生的乙烯極低，故可采取簡易氣調貯藏或自發氣調貯藏來延長貯藏期，并可減少冷害的發生。

三、入貯前的處理

1.果實選擇與分級：果實采收后，應剔除病、傷果和裂果。健全無傷的果，視果實大小分為五級：特級（350g以上）、一級（250-350g）、二級（150-250g）、三級（100-150g）和等外（單果重不到100g）。等外果及傷果除就近銷售外，還可作為加工原料制作石榴酒及飲料。

2.貯前藥劑處理：貯前用50%多菌靈1000倍液或45%噻菌靈懸浮劑800-1000倍液浸果3-5分鐘，晾干后貯存，效果較好。貯量大時可用噴藥的辦法把上述藥劑噴到果面上，晾干后貯存。

四、貯藏保鮮方法

1.室內堆藏：選擇無煙火、冷涼、稍濕潤的清潔房間，地面墊10cm厚的稻草，然后將預冷處理的石榴一層層堆放，層間用稻草隔開，以4-5層為限，最后于堆上蓋3-6cm厚的稻草，務必蓋滿全堆，每15-20天檢查1次。

利用夜間和凌晨的低室內溫度，利用夜間和凌晨的低溫來進行，此時打開門窗，引入冷涼空氣，白天氣溫高時將門窗全部關閉；貯藏中期注意保溫，用草簾或棉被等遮朱門窗，以減少冷涼空氣的侵入。

2.缸甕貯藏：此法可作為家庭貯藏的簡易措施。選擇干凈、無油垢，最好是新的壇甕或缸、罐等，在底下鋪一層5cm的濕沙，沙子的濕度以手捍成團松手后剛好能散開為宜，中央設一個竹編的通氣筒至外界，將石榴放至距容器口5cm為度，上面蓋一層濕沙，缸口用塑料薄膜包扎嚴密即中，將缸或甕放置陰涼干燥處保存。

3.茓子囤貯藏：選擇陰涼避風的地方，用磚木板搭成5-6cm高的墊底，其上鋪一層干草，然后把茓子展開，沿墊底周邊呈螺旋方式向上卷囤。茓子內壁襯一層廢報紙，里邊擺放石榴，大果放中央，榴嘴向里，一層一層地擺放，囤高1-1.5m，最后在上面用席子做成雨搭。

4.溝藏：選擇排水良好、背風向陽處，挖深70cm、寬100cm的溝，溝的長度扭貯量而定。溝的走向，在較寒冷地區以南北向為宜，以減少冬季冷空氣的侵襲；在較溫暖地區，以東西向為宜，目的是增大迎風面，容易降溫。

在溝的下面鋪5cm的濕沙，沙上放石榴，每放一層均用濕沙填平后再放，依次放6-7層為止，上面覆10mc的濕沙，最后以席子覆蓋。

貯藏初期，利用夜間和凌晨的冷空氣來盡快地降低溝內的溫度，白天用席子蓋嚴，以減少陽光的輻射。貯藏中期，加厚溝面的覆蓋層，保持溝內溫度的恒定，并使溝面高出地面，避免積雪融化后滲入溝內。貯藏后期同樣應降低溝內溫度，以便最大限度地延長貯藏期。

貯藏溝內每隔1-1.5m設置一個通氣孔，可用秫秸把或竹筒制成，下至溝底上，高出地面20cm。

5.井窖貯藏：即民間的“干井拐窖法”。選擇地勢高燥處，挖直徑1m、深2-2.5m的干井，然后向四周挖拐窖洞，洞的大小以石榴多少而定。窖洞內地面鋪草，將石榴按級分放于窖洞內，一級果雙層放置，二、三級果可重疊3-4層放置。開始可敞開窖口，天氣冷涼后把井窖蓋好，但須留有通氣孔，以后每15天檢查1次，這樣可貯至翌年4-5月，個別耐貯品種可貯至翌年新石榴成熟。

6.聚乙烯薄膜袋貯藏：將預冷并經殺菌劑處理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷涼的室內貯藏。用此法貯藏4個月后，石榴果實仍新鮮如初。也可將經殺菌劑處理過的石榴果實，用塑料袋單果包裝，這種果實在3-4℃下貯存100天，果粒新鮮度好，病害減輕。

五、果實采收和貯藏的要求

根據果實成熟度確定采收適期。分期采收，采收時輕拿輕放。采收后經嚴格檢驗、分級包裝、入庫冷藏或市場銷售。

要嚴格避免過早采收。采果前要對采收、運輸、貯存果品的用具、場所進行清理、清理、消毒，確保對采摘的果實無污染隱患。采果、選果人員工作前要進行衛生清潔準備，工作中要輕拿輕放，防止果實碰傷、刺傷、擦傷。

果實采后應必須放入專門的貯藏容器中，容器內不得有枝、葉、砂、石、塵土及其他異物。實采后4小時內進入庫中貯藏，嚴禁地面堆放和長時間的室外放置。

貯藏果實的庫房無異味。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損無公害質量的保鮮試劑和材料。

對貯藏期間發生的病害，防治時要優先選用物理或生物的方法進行控制。卻又必要的，可有限制的選用殺菌劑。

六、果品的流通和品牌創建的要求

包裝：果品進入流通前必須進行商品包裝，內包裝材料應新而潔凈、無異味，且不會對果實造成傷害和污染。統一包裝件中果實的橫徑差異不得超過5毫米。各包裝件的表層果在大小、色澤等各個方面均應代表整個包裝件的質量情況。

運輸：運輸工具清潔衛生、無異味。不與有毒有害物品混運。裝卸時輕拿輕放。應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日暴雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運時間。

品牌與標志：每一果園應有自己的品牌商標，在產品包裝上應標明品牌、產地、包裝日期、生產單位等。